Kochmeisterei

Herz und Philosophie, die Liebe zu den Produkten und dem Beruf ist unsere Motivation - diese mit einer Prise "Verrücktheit" gewürzt, macht unsere Aktivitäten aus. Dies gepfeffert mit einer grossen Portion Kreativität ergibt einen gelungenen Event für beide Seiten. Als Beilage Service mit Spass und Leidenschaft - damit wollen wir Sie begeistern und uns selbst ein gutes Gefühl geben, hinter dem wir nachhaltig stehen können.
Unsere
Philosophie
Mark Twain sagte einmal: „ZU ESSEN WAS MAN LIEBT, SEI EIN TEIL DES GEHEIMNIS DES GLÜCKES IM LEBEN“. Diese Philosophie teile ich und kann sagen, dass uns dieser Beruf die Möglichkeit gibt, diesen Teilaspekt des Glücks im Leben in die Tat umzusetzen. Es gab einige Begebenheiten in meinem Leben, die in Verbindung mit Essen und Kochen stehen und die ich auf dieses Sprichwort zurückführen kann. Kochen und gemeinsam Essen halte ich für die höchste Diplomatie der Welt. Erst wenn man gesehen und verstanden hat, wie und was Völker essen und zubereiten- erst dann versteht man Ihre Kultur. Wir bringen Menschen, die authentisch sind und ihren Beruf lieben bei uns zusammen und geben Ihnen eine Bühne, um dies zu zeigen. Diese kommt Ihnen zu Gute, denn diese Liebe in den Gerichten geben wir an Sie weiter. Lassen Sie Alltag und Konfrontationen hinter sich und GENIESSEN SIE AUF EINER ANDEREN EBENE. Holen Sie sich dieses Geheimnis des Glücks auf ihren Tisch. Die Nähe von Menschen erleben, die authentisch sind- die das, was sie tun, einfach gerne tun. Alltag und Konfrontation hinter sich lassen und Genießen auf einer anderen Ebene. Wir versuchen immer den Kern & die Essenz des Kunden bzw. Events zu ergründen und daraus unsere Köstlichkeiten zu zaubern. Ob thematische Buffets von Crossover Asia oder Orient bis hin zum regionalen Traditionellen neu interpretiert- von Flying Dinner bis live Cooking für Ihr Event, Hochzeiten, Privatfeiern, Banketts, Firmeneröffnungen, Feiern und Messen. Nachhaltigkeit & Regionalität heißen für uns nicht nur regionale Produkte zu verwenden, sondern alles erdenklich Mögliche mit regionalen Partnern, Menschen und Visionären umzusetzen. Kommen Sie zu uns ins kleinste Restaurant Vorarlbergs auf "Haubenniveau" - Buchen Sie einen CHEFS TABLE mit einzigartigen Erlebnissen & Kulinarik oder besuchen Sie uns bei einem professionellen Kochkurs in unserer Kochmeisterei.

1. Authentische Küche
Bei uns im Land gibt es so viel direkt vor unserer Haustüre, ein kleiner Spaziergang ins Ried, auf unsere Berge oder in die Wälder zeigen eine wundervolle Naturpracht. Authentische Lebensmittel, die auch von unseren Produzenten vor Ort hergestellt und genützt werden.
2. Vollendet .
Niemals Essen servieren, das nicht vollendet ist. Ursprüngliche, nicht zu sehr verfälschte Lebensmittel kommen bei uns auf den Tisch. Wir haben in den letzten 100 Jahren mehr verlernt als gelernt. Dieses Wissen gilt es wieder zu finden und zu bewahren. Dies wollen wir wieder in unseren Kochstil aufnehmen und unseren Gästen näherbringen.
3. Beruf ist unsere Motivation
Wir sind stolz und leben unseren Beruf mit vollem Einsatz. Koch zu werden, heißt noch lange nicht Koch zu sein. Was braucht eine Karotte, um ihre ganze Vielfalt zu erreichen? Was braucht ein Tier, um ein schönes Leben zu haben? Köche müssen sich Ihrer Verantwortung klar sein. Lebensmittelmoral ist ein wichtiges Gut.
4. Alpine Heimat
Alpen Culinary ist der Kochstil, den wir in Vorarlberg entwickeln möchten. Selbstständig, mutig, in einer bodenständigen aber kreativen Art. Ursprüngliche, regionale Produkte, sinnfällige Geschmackskreationen der Alpen, klare Distanzierung gegenüber der globalen kulinarischen Austauschbarkeit unserer Heimat und den Leitprodukten und Zutaten, die für Köche sehr viel zu bieten haben. Das müssen wir leben und bewahren.